La vendimia es uno de los momentos destacados en el calendario anual de todas las bodegas: concluye el ciclo de la vid y llega la hora de cosechar las uvas destinadas a la producción de vino. Pero, ¿sabes que hay varios tipos de vendimia?
Existen diferentes tipos de vendimia dependiendo de diversos factores, como el método de recolección, el momento en que se realiza o el tipo de vino que se pretende producir. Los principales tipos de vendimia en España son:
1. Vendimia manual
• Descripción: Se realiza de manera artesanal, utilizando tijeras o cuchillos para cortar los racimos de uvas a mano.
• Características: Permite una selección más precisa de las uvas, descartando aquellas que no están en buen estado. Es habitual en regiones con denominaciones de origen controladas y en la producción de vinos de alta calidad.
• Ventajas: Evita daños a las uvas y permite una mayor precisión en la elección del fruto.
• Ejemplos de regiones: La Rioja, Ribera del Duero, Priorat.
2. Vendimia mecánica
• Descripción: Se utiliza maquinaria especializada para recoger las uvas, lo que agiliza considerablemente el proceso.
• Características: Es más rápida y económica, pero menos precisa que la manual. Se usa principalmente en grandes extensiones de viñedos y para producciones más masivas.
• Ventajas: Mayor rapidez y eficiencia, especialmente en terrenos planos.
• Inconvenientes: Las uvas pueden sufrir más daños, y no se puede realizar una selección tan cuidadosa de los racimos.
3. Vendimia nocturna
• Descripción: Se lleva a cabo durante la noche para aprovechar las temperaturas más bajas.
• Características: Al reducirse la temperatura durante la vendimia, se disminuye el riesgo de oxidación de las uvas y se preservan mejor sus aromas.
• Ventajas: Mantiene la frescura de las uvas, lo que resulta clave en la producción de vinos blancos y rosados.
• Regiones donde se usa: Se utiliza en regiones cálidas como Rueda, La Mancha, Alicante, o zonas del sur de España.
4. Vendimia tardía
• Descripción: Se realiza cuando las uvas están más maduras de lo habitual, e incluso cuando han comenzado a deshidratarse.
• Características: Las uvas tienen un alto nivel de azúcar, lo que da lugar a vinos dulces o licorosos.
• Ejemplos de vinos: Vinos dulces de Pedro Ximénez, Moscatel, o los vinos de hielo.
• Regiones: Montilla-Moriles, Jerez, Málaga.
5. Vendimia temprana
• Descripción: Se hace antes de que las uvas alcancen su madurez completa.
• Características: Las uvas tienen menor concentración de azúcar, lo que da lugar a vinos más frescos y con menor graduación alcohólica.
• Ejemplos de vinos: Algunos vinos blancos o vinos espumosos.
6. Vendimia de selección o por parcelas
• Descripción: Consiste en seleccionar uvas de parcelas específicas del viñedo, donde se sabe que la calidad es superior.
• Características: Es muy común en viñedos que producen vinos de alta gama o de pago.
• Regiones: La Rioja, Ribera del Duero.
Cada tipo de vendimia tiene un impacto directo en el carácter del vino que se produce, y las bodegas eligen el método según la calidad deseada, el tipo de vino y las condiciones del viñedo.