Durante el último trimestre del año pasado os hemos ido explicando en este blog los trabajos que se realizan en vendimias, aunque alguno queda para contaros el año que viene. Sin embargo, no penséis que nuestra función sólo es relevante y visible en vendimia. Después de unas navidades en las que hemos conseguido desconectar unos días y para demostrar que los enólogos tienen un calendario anual completito, nos lanzamos a explicaros en qué consiste la labor de nuestro “druida” particular en los meses de invierno.
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